RT

Rookton schoonmaken en onderhouden na kip en vis

Een laagje aanslag is goed, ranzig vet niet. Wat je warm afschraapt, waarom vis aparte roosters verdient en waarom zeep en water juist schaden.

Lees verder

Rookton voor het roken van zalm: beste modellen en praktische tips

De rookton voor zalm bepaalt of je eindresultaat zacht en verfijnd is of juist krachtig en rokerig. Met de juiste houtsoort en rookmethode geef je je zalm precies de subtiele smaakbalans die je zoekt.

Lees verder

Kipdij, drumsticks en vleugels roken: het donkere vlees

Bij donker vlees is 74 graden het beginpunt, niet het eindpunt. Ga door tot 80 à 85 graden en rook warmer, dan wordt ook het vel goed.

Lees verder

Roken in de herfst en winter: kou, wind en langere stooktijden

Reken op 30 tot 50 procent meer brandstof en een dubbele opwarmtijd. Wind doet meer kwaad dan kou, en koud roken kan juist alleen in dit seizoen.

Lees verder

Stookrooster Online Bestellen: Snel en Eenvoudig via Internet

Stookrooster online bestellen: waar let je op? Een stookrooster lijkt misschien een klein onderdeel, maar het heeft veel invloed op hoe goed je kachel, haard …

Lees verder

Pekelen begrijpen: zout, tijd en het verschil tussen kip en vis

Werk met procenten in plaats van handenvol. Waarom vis veel sneller zout opneemt dan kip, en wanneer zout smaak is en wanneer conservering.

Lees verder

Vis roken voor beginners: makreel, forel en paling in de rookton

Vette vis vergeeft fouten. Pekeltijden, temperaturen en gaartijden voor makreel, forel en paling, en waarom drogen de stap is die je niet overslaat.

Lees verder

Rookton kiezen voor het roken van makreel: complete koopgids

Een goede rookton maakt het verschil bij het roken van makreel: hij geeft stabiele temperaturen en de juiste rookintensiteit zodat de vette vis sappig en vol van smaak blijft. In dit artikel lees je precies waar je op moet letten bij de keuze van een rookton, welke houtsoorten het beste werken en hoe je stap voor stap te werk gaat.

Lees verder